苗族喜食酸辣味。

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[单选题]调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A . 干辣椒B . 胡椒C . 泡辣椒D . 辣椒面

[多选题] 调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。A . 香味B . 酸味C . 色泽D . 咸味E . 辣味

[单选题]调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。A . 烹调前B . 烹调中C . 成熟后D . 装盘中

[多选题] 调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A . 醋B . 盐C . 麻油D . 胡椒粉E . 主料

[多选题] 喜欢食酸辣的民族是（）。A .苗族B .土家族C .傣族D .朝鲜族E .彝族

[单选题]苗族主食是杂粮，兼食稻谷，最爱（）。A . 面食B . 大米C . 玉米D . 糯米

[单选题]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A . 法国B . 韩国C . 加拿大D . 中国

[单选题]汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。A . 鲜咸B . 鲜香C . 鲜嫩D . 鲜醇

[填空题] 调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。