果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。

[试题]果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。A．水量的多少B．糖的浓度C．结力液体的浓度D．果胶浓度

[单选题]果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。A .果冻液的组成B .模具的材料C .定型的时间D .定型的环境条件

[主观题]果冻定型的质量仅与结力的用量有关。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。A . 正确B . 错误

[试题]果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A．冷却温度B．形态C．材料D．新旧

[判断题] 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。A . 正确B . 错误

[判断题] 砂轮的硬度是与磨粒的硬度有关A . 正确B . 错误

[主观题]虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。A . 正确B . 错误

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。A．放在中间B．沉在底部C．浮在上面D．分布均匀