搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

[单选题]黄油雕使用的黄油熔点在（）左右。A . 50摄氏度B . 60摄氏度C . 70摄氏度D . 55摄氏度

[单选题]黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。A . 15摄氏度B . 20摄氏度C . 10摄氏度D . 25摄氏度

[单选题]刮黄油球时应掌握好黄油的（）。A .水分B .溶化温度C .软硬度D .环境条件

[单选题]用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）。A . 对正B . 偏斜30°C . 偏斜60°D . 偏斜

[单选题]在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。A .将糖水熬到很稠，不透明为止B .不要将糖水熬上颜色C .将糖水熬上适当的黄褐色D .不要将过多的水分蒸发

[单选题]在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。A .糖水不能全部溶于黄油中B .黄油酱太粘稠C .黄油酱与水不溶D .黄油酱变黄、搅澥

[判断题] 采气树对阀杆轴承润滑应使用普通黄油枪向轴承加注黄油，直到新鲜黄油冒出为止，每月一次对所有采气树上的闸板阀阀盖轴承进行维护保养，对阀杆螺纹添加润滑剂，以防咬住，保养完毕后缓慢转动手轮，活动2圈，重复3次。A . 正确B . 错误

[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。A．天然黄油B．人造黄油C．蔬菜黄油D．白脱油

[单选题]给黄油枪装填黄油时，应尽量把（）排出，以便使黄油装满。A .杂质B .残余黄油C .砂粒D .空气

[名词解释] 黄油