木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。

[单选题]木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。A .水果B .干果C .香料木司D .黄油木司

[试题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A．干果B．巧克力C．香料D．黄油

[单选题]木司的定型与餐具、（）和客人的需要有着密切的关系。A .杯子B .器皿C .调味酒D .食用温度

[单选题]木司属于（）的一类。A .冷冻甜点B .冷藏甜点C .热甜点D .小茶点

[判断题] 木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。A . 正确B . 错误

[主观题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。A．溶化后与其他配料混合B．直接与其他配料混合C．与奶油一起打发D．溶化后与奶油一起混合

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力（）。A .溶化后与其他配料混合B .直接与其他配料混合C .与奶油一起打发D .溶化后与奶油一起混合

[判断题] 木司的英文名称是“Mousse”。A . 正确B . 错误

[判断题] 木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。A . 正确B . 错误

[单选题]木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的（）奠定了基础。A .风味B .质量C .包装、贮存D .装饰、美化