甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

[试题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A．沙司B．水果汁C．少司D．汤汁

[单选题]甜汁冷却后会变（）。A .稀B .硬C .软D .稠

[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[试题]对于甜汁，下列说法正确的是( )。A．熬制的甜汁冷却后会变稀B．制好的巧克力汁不能久放，应马上使用C．首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质D．蛋黄汁可提前调制好

[单选题]对于甜汁，下列说法正确的是（）。A .熬制的甜汁冷却后会变稀B .制好的巧克力汁不能久放，应马上使用C .首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质D .蛋黄汁可提前调制好

[单选题]面点中常用的凝胶剂是（）。A . 柠檬酸B . 琼脂C . 吉士粉D . 鲜乳

[试题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A．蔗糖B．淀粉C．果胶D．面粉

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A . 苹果汁B . 培西汁C . 胡椒汁D . 薄荷咖喱

[多选题]下列药物中常用甘草汁煮的有：A.藤黄B.远志C.附子D.珍珠E.吴茱萸