果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。

[试题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。A．密封容器中保藏B．包装袋中密封C．冷藏冰箱中冷却D．冷冻冰箱中冷冻

[单选题]果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A．巧克力B．水果丁C．色素D．香精

[单选题]如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。A .用热水搅成均匀糊状液B .用少量热水澥开C .用少量凉水澥开D .用温水搅成均匀的糊状

[判断题] 果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。A . 正确B . 错误

[试题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。A．鱼胶B．明胶C．果冻粉D．果胶

[单选题]果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。A .烤箱中烘烤B .蒸箱中蒸C .低温环境中凝固D .冷冻箱中冷冻

[判断题] 当调节级汽室温度降至150℃时，可以停止盘车。A . 正确B . 错误

[填空题] 紫铜垫片使用前，应进行（），加热后放到（）。

[单选题]浮沉实验产物滤去重液，用水冲净产物上残存的浮沉介质，然后放在低于（）℃的温度下干燥后，再进行测量。A .25℃B .30℃C .50℃D .100℃

[单选题]煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。A .牛奶B .蛋黄C .黄油D .白糖