果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。

[试题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。A．鱼胶B．明胶C．果冻粉D．果胶

[单选题]如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。A .用热水搅成均匀糊状液B .用少量热水澥开C .用少量凉水澥开D .用温水搅成均匀的糊状

[试题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。A．密封容器中保藏B．包装袋中密封C．冷藏冰箱中冷却D．冷冻冰箱中冷冻

[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。A .密封容器中保藏B .包装袋中密封C .冷藏冰箱中冷却D .冷冻冰箱中冷冻

[判断题] 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A . 正确B . 错误

[填空题] 根据调制信号控制载波的不同，调制可分为（）、频率调制和相位调制。

[单选题]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。A .质量B .生产技术C .工艺技术D .生产方法

[填空题] 光的强度调制方式，根据其原理不同，可分为（）调制、（）调制和（）调制三种。

[试题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A．柠檬汁B．番茄汁C．酸果汁D．梨汁

[单选题]果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。A . 331.>果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。B . A、所需的模具C . B、所需的温度D . C、所需的时间E . D、所需的湿度