奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

[名词解释] 打发奶油

[试题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。A．30分钟B．1小时C．4小时D．6小时

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。A．5~10B．15~26C．10~15D．26~35

[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。A．气温B．室温C．水温D．油温

[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A．面粉B．栗粉C．泡打粉D．吉士粉

[填空题] 人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

[试题]将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。A．0～4℃B．7～10℃C．10～15℃D．-4～0℃

[单选题]加热奶油的目的是（）。A .增加制品的松软度B .增加制品的奶油香味C .尽量使奶油中的水分降至最少D .溶化配料和高温消毒

[问答题] 奶油压炼和加盐的目的是什么？

[单选题]下列器皿中，可以直接加热加热的有（）。A . 烧杯B . 三角瓶C . 铂坩埚D . 容量瓶