A .稀
B .硬
C .软
D .稠
[试题]对于甜汁,下列说法正确的是( )。A.熬制的甜汁冷却后会变稀B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质D.蛋黄汁可提前调制好
[单选题]对于甜汁,下列说法正确的是()。A .熬制的甜汁冷却后会变稀B .制好的巧克力汁不能久放,应马上使用C .首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质D .蛋黄汁可提前调制好
[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁和冷却介质的压力应该()。A . 麦汁压力高B . 冷却介质压力高C . 相等
[单选题]甜汁又称(),是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A .甜水B .少司C .木司D .汁
[单选题]使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A . 麦汁面小于冰水面B . 麦汁面大于冰水面C . 相同
[试题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.面粉
[填空题] 麦汁的冷却要求:()。
[问答题] 麦汁冷却的目的是什么?
[问答题] 麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意哪些?
[单选题]薄板清洗不及时,影响麦汁冷却()。A . 时间B . 温度C . 流量