尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。

[判断题] 硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。A . 正确B . 错误

[试题]质地较硬、( )越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。A．口感结实B．经久耐嚼C．组织细腻D．促进肠胃运动

[单选题]硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。A．香精浓厚B．醇香浓郁C．奇香浓重D．焦味浓重

[单选题]导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。A . 烟酸B . 糖类C . 丹宁D . 灰分

[判断题] 建筑石膏制品具有一定的调温调湿性。（）A . 正确B . 错误

[试题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。A．高筋面粉B．中筋面粉C．面团改良剂D．老面团

[判断题]带有电荷的物体具有一定的电位能，称为电能。()A.对B.错

[判断题]带有电荷的物体具有一定的电位能，称为电能。()A.对B.错

[单选题]使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。A .面粉筋度较高、水分较少B .面粉筋度较高、油脂较多C .面粉筋度较低、水分较少D .面粉筋度较低、油脂较多

[单选题]塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。A．单体残留B．聚合度不够C．着色剂D．装有不同食品