面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。

[单选题]脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A .白糖B .盐C .鸡蛋D .黄油

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。A．筋力较低B．筋力较高C．筋力很低D．筋力一般

[试题]()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A．混酥类B．泡夫类C．蛋糕类D．面包类

[单选题]（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A .混酥类B .泡夫类C .蛋糕类D .面包类

[填空题] 啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

[单选题]清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。A .酥面团B .松面团C .热水面团D .油面团

[单选题]脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。A .酵母B .白糖C .鸡蛋D .黄油

[填空题] 甜面酱是以面粉为主分原料与食盐经（）。

[主观题]调制硬质面包面坯以筋力较高的面粉为主料，工艺流程和一般的面包一样。此题为判断题(对，错)。

[单选题]蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A .鸡蛋、糖、巧克力、面粉B .鸡蛋、糖、面粉、乳制品C .鸡蛋、油脂、面粉、乳制品D .鸡蛋、油脂、糖、面粉