A . 膨松
B . 油酥
C . 浆皮
D . 米粉
[单选题]广式月饼属于哪类面团。()A . 冷水面团B . 沸水面团C . 蓬松面团D . 浆皮面团
[单选题]广式月饼属于哪类面团。()A.冷水面团B.沸水面团C.蓬松面团D.浆皮面团
[问答题] 为什么制作广式月饼表面出麻点?
[问答题] 为什么制作广式月饼很容易泻脚?
[单选题]模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。A . 内模B . 盒模C . 套模D . 印模
[单选题]广式点心虾饺皮是用()面团制成。A . 澄粉B . 杂粮C . 纯蛋D . 豆类
[问答题] 广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
[问答题] 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?
[试题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。A.3—5克B.5—8克C.8—10克D.10—20克