A . 浓油赤酱
B . 汤卤醇厚不腻
C . 咸淡适口
D . 用鱼虾、蔬菜为原料
E . 烹调以红烧、蒸等见长
[单选题]上海菜中的脆鳝应跟用()味碟。A . 鲜葱丝B . 辣椒丝C . 鲜姜丝D . 咸菜丝
[多选题] 上海菜中的焦香鱼茸应跟用()味碟。A . 花椒盐B . 蒜茸C . 番茄少司D . 番茄酱
[单选题]上海菜中的软炸鱼丁应跟用()味碟。A . 辣酱油B . 三合油C . 花椒盐D . 白胡椒
[试题]上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
[单选题]中国十大地方名菜之一的上海菜又叫()。A.本帮菜B.大河帮C.徽帮菜D.苏帮菜
[填空题] 我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海菜、()和香港菜。
[填空题] 上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、()味碟。
[多选题]属于上海特色曲艺的是( )。A.沪剧B.快板儿C.上海说唱D.浦东说书E.相声