酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

[填空题] 白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。

[单选题]NaOH对于粗甲醇中的羰基化合物具有（）作用。A .加速分解速度B .降低分解速度C .加速合成速度D .降低合成速度

[问答题] 甲醇羰基化合物测定原理？

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 酯类

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 脂类

[填空题] 白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。

[问答题] 甲醇羰基化合物曲线如何制作？

[判断题] 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。A . 正确B . 错误

[判断题] 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 酯类