浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲

[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。A .高温B .中高温C .低温D .中温

[多选题] 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）A .产酒B .生香C .投粮D .产酸

[填空题] 清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

[名词解释] 浓香型白酒

[填空题] 浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。

[填空题] 浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

[问答题] 为什么要用浓香型白酒的发酵容器？

[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A .固态B .液态C .半固态

[问答题] 简述浓香型白酒。