A .相乘作用
B .相杀作用
C .变调作用
D .对比作用
[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些?
[判断题] 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A . 正确B . 错误
[单选题]在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败()。A . 加盐B . 加醋C . 加蒜D . 加花生
[判断题] 在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大。A . 正确B . 错误
[单选题]盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。A . 减弱B . 减少C . 增加D . 增大
[多选题] 在牛奶中加入下列哪些物质会降营养价值()A .米汤/稀饭B .巧克力C .柠檬汁D .蔗糖
[单选题]天然甜味剂是由下列哪类物质提取的甜味物质A.矿物质B.海洋鱼类C.动物内脏D.植物E.动物
[填空题] ()是在耐火砖制造中加入某些特殊物质后烧成的。
[单选题]土壤中加入稀碱,不溶解的腐殖物质是:()。A . 胡敏素B . 胡敏酸C . 富里酸D . A+B+C
[单选题]在盛有水的烧杯中加入以下某种物质,形成溶液过程中,温度下降。这种物质可能是()A.氯化钠B.硝酸铵C.氢氧化钠D. 蔗糖