粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。

[填空题] 粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）

[判断题] 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。A . 正确B . 错误

[判断题] 糯米中几乎全部是直链淀粉。A . 正确B . 错误

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[填空题] 水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。

[单选题]直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。A . b-淀粉酶B . a-淀粉酶C . b-葡聚糖酶D . 蛋白酶

[判断题] 糯稻和粘稻隔行而种，成熟后，糯稻穗中有粘稻籽粒，而粘稻穗中无糯稻籽粒，这说明，糯质基因对粘质基因为隐性。A . 正确B . 错误

[填空题] 粘稻和糯稻是根据（）划分的。

[填空题] 木耳和银耳主要区别在于（），前者为（），后者为（）。