把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

[问答题] 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？

[单选题]把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。A.直刀法B.滚料切法C.正斜刀法D.反斜刀法

[单选题]把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。A.直刀法B.滚料切法C.正斜刀法D.反斜刀法

[单选题]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。A.直切刀法B.推切刀法C.正斜刀法D.反斜刀法

[单选题]把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。A.滚料片法B.推拉片法C.拉片法D.平片法

[单选题]把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（）。A.滚料片法B.推拉片法C.拉片法D.平片法

[单选题]把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ( )A．切法B．滚料切C．剞法D．撬法

[单选题]刀工美化一般使用（）刀法。A . 直B . 平C . 斜D . 混合

[单选题]滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。A . 排B . 批C . 剞D . 剁

[单选题]运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A . 直刀法B . 批刀法C . 拉刀法D . 甩刀法