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[多选题]

烹饪原料的风味主要包括（）。

A . 香味

B . 色泽

C . 气味

D . 质感

E . 新鲜度

参考答案与解析：

相关试题

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学

[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。A . 正确B . 错误

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    • 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）

    [填空题] 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）

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    • 原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。

    [单选题]原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A .肉色B .脂肪含量

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    [判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

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    [判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

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    [判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

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    [判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

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    • 烹饪原料

    [名词解释] 烹饪原料

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    • 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

    [多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

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    • 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合( )口味的菜肴风味,称

    [单选题]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A．市场B．顾客C．传统D．本地

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    • 烹饪原料的风味主要包括（）。