按配菜对象分类，配菜分（）

[判断题]根据配菜对象分类，配菜可分为热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜三种（）A.对B.错

[单选题]根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A．热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B．热菜配菜和冷菜配菜C．荤菜配菜和素菜配菜D．筵席配菜和零点配菜

[名词解释] 配菜：

[名词解释] 配菜

[名词解释] 配菜部门

[单选题]家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。A .配单一原料B .配主辅料C .配不分主次的多种料D .配杂烩菜

[单选题]配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。A .商业配菜B .家宴配菜C .特殊式配菜D .套餐式配菜

[单选题]从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )A．有一定的营养学知识B．要有一定的艺术修养C．有开发新菜品的能力D．掌握菜肴毛利率的确定方法

[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A .熟悉菜肴的名称B .掌握菜肴的净料成本C .了解原料的库存情况D .了解原料的市场供应情况

[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A.熟悉菜肴的名称B.掌握菜肴的净料成本C.了解原料的库存情况D.了解原料的市场供应情况