[单选题]
以海鱼为原料加工制作的调味料是（）
A . 怪味汁
B . 鱼露
C . 黄酱
D . 海鲜酱
参考答案与解析：
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泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
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[单选题]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）A . 咖喱B . 鱼露C . 辣椒D . 黄油
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制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
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[单选题]制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A . 盐B . 酱油C . 料酒D . 味素
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（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
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[单选题]（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。A . 腌浸调味法B . 跟碟调味法C . 烟熏调味法D . 热传质调味法
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下列调味料中属于香味调味料的是（）。
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[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
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下列调味料中属于香味调味料的是（）。
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[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
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辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
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[判断题] 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。A . 正确B . 错误
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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[单选题]腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。A .盐的作用B .渗透原理C .海盐的作用D .盐的渗透作用
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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[单选题]腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。A.盐的作用B.渗透原理C.海盐的作用D.盐的渗透作用
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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[单选题]腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。A.盐的作用B.渗透原理C.海盐的作用D.盐的渗透作用
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