料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）

[单选题]配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。A . 小料B . 大料C . 作料D . 碎料

[填空题] 冲裁件在带料或条料上的布置方法称为（）。

[单选题]蒜蓉味的用料以（）为最佳。A .白皮蒜B .紫皮蒜C .独头蒜D .蒜头

[单选题]属于料头中的小料头。A．蚝油料：姜片、葱度B．鱼球料：姜花、葱度C．菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D．五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]（）属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝

[单选题]浮大中空，如按葱管的脉象，称为（ ）。

[单选题]带Z型头拉料杆的冷料井，其底部设有一根与冷料井（）的Z型头顶杆，称为拉料杆。A . 直径较大B . 直径较小C . 直径相同D . 直径不同