酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）

[判断题] 甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。A . 正确B . 错误

[判断题] 咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A . 正确B . 错误

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题] 苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和A . 正确B . 错误

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A . 酵母B . 果酸C . 乳酸D . 醋酸

[单选题]咸味受温度影响，温度高时咸味强度（）。A . 增浓B . 增重C . 增强D . 减弱

[单选题]从刺激到产生味感的速度很快，相对说，酸味消失（）。A . 最快B . 快C . 慢D . 最慢

[判断题] 当电流一定时，直流电压随电解液温度变化：温度高电压低，温度低电压高。A . 正确B . 错误

[填空题] 钢加热到一定温度时，其（）能力消失。