A .便于食用
B .便于储藏
C .便于烹调
D .便于涨发
[判断题]施芡可以丰富菜肴的口味和口感。()A.对B.错
[判断题]施芡可以丰富菜肴的口味和口感。()A.对B.错
[判断题]轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。()A.对B.错
[判断题]轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。()A.对B.错
[单选题]热空气加热能形成制品()的风味。A .滑爽细嫩B .滑嫩油润C .干脆焦香D .润湿松软
[问答题] 为什么干制品在复水后,其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异?
[单选题]白脱油属()脂肪,提供了特殊风味。A . 动物乳B . 天然C . 牛乳D . 卵磷脂