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[单选题]

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

A .淋

B .浇

C .撒或按

D .拌

参考答案与解析：

相关试题

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。A、淋B、浇C、

[单选题]拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。A．淋B．浇C．撒或按D．拌

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    • 拍粉就是在经过调昧的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

    [单选题]拍粉就是在经过调昧的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。A . 淋B . 浇C . 撒或按D . 拌

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    • 拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）

    [判断题]拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）A.对B.错

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    • 拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）

    [判断题]拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）A.对B.错

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    • 拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）

    [判断题]拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表面上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。（）A.对B.错

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    • 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。（）

    [判断题]辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。（）A.对B.错

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    • 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。（）

    [判断题]辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。（）A.对B.错

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    • 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

    [单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A .拍粉后B .容易粘料C .容易结团D .容易成浆

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    • 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

    [单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

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    • 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

    [单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

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    • 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。