A .咕咾肉
B .菊花鱼球
C .宫保鸡丁
D .糖溜鱼片
[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。A.咕咾肉B.菊花鱼球C.宫保鸡丁D.糟溜鱼片
[单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。A.红烧甩水B.咕咾肉C.香酥鸭D.酸辣汤
[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。A .成都蛋汤B .糖溜鱼片C .油焖冬笋D .菊花鱼球
[单选题]用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。A .油爆双花B .椒盐排骨C .咕咾肉D .宫保鸡丁
[单选题]滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。A . 主料B . 辅料C . 配料D . 调味料
[判断题]菜肴“鱼香肉丝”无主料与辅料之分,是将所有食材直接加调料烹制而成。()A.对B.错
[单选题]五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。A . 碗芡B . 锅芡C . 镬上芡D . 拌芡
[多选题] 蛇供烹制菜肴的部位有()。A . 蛇皮B . 蛇胆C . 蛇肉D . 蛇骨E . 蛇血
[单选题]用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。A.椒盐排骨B.咕咾肉C.菊花鱼球D.糖醋鱼
[单选题]用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。A.炸鱼条B.椒盐排条C.咕咾肉D.炸鱼片