马铃薯变青，发芽等部位潜伏毒素物质是（）。

[判断题]未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。（）A.对B.错

[判断题]未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。（）A.对B.错

[判断题]未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。（）A.对B.错

[填空题] 马铃薯发芽变青部位主要毒素为（），其毒性机制为（），使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累，导致过于兴奋抽搐等。

[单选题]挖去马铃薯的砂眼，斑痕以及变青和发芽的部位的最佳时期是（）。A . 加工B . 二次加工C . 初步加工D . 前期热处理

[单选题]发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A．皂素B．氢氰酸C．龙葵素D．苦杏仁E．氰苷

[单选题]发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷

[单选题]发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。A . 毒伞肽类B . 组织胺C . 龙葵素D . 马鞍菌素

[填空题] 马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）。

[单选题]发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物血凝素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素