大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。

[单选题]需要运用大翻锅技法是（）。A.翻扒B.烧扒C.蒸扒D.炒扒

[单选题]需要运用大翻锅技法是（）。A.翻扒B.烧扒C.蒸扒D.炒扒

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A .端勺（锅）、晃勺（锅）B .翻勺（锅）、端勺（锅）C .翻勺（锅）、晃勺（锅）D .抬勺（锅）、端勺（锅）

[单选题]反蛙泳的腿部动作类似蛙泳腿，是由（）四个主要动作要领组成A .收、开、蹬、夹B .合、开、蹬、收C .合、翻、蹬、夹D .收、翻、蹬、夹

[判断题] 由四个基本符号组成。A . 正确B . 错误

[单选题]后翻勺时，锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成（）。A . 120°B . 90°C . 45°D . 30°

[填空题] 齿轮的精度由（）四个方面组成。

[填空题] IGH由______、______、______、______四个不连续的基因簇组成。

[单选题]抢篮板球技术由抢占位置，（），空中抢球动作和获球后动作四个环节组成。A . 起跳动作B . 转身C . 挡人D . 判断

[填空题] 记忆是由（）、（）、（）和（）四个过程组成。