[单选题]
手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A . 拇指顺向刀刃
B . 拇指朝向刀刃
C . 中指朝向刀刃
D . 指关节朝向刀刃
参考答案与解析：
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手工切制涮羊肉的方法是用（）
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[单选题]手工切制涮羊肉的方法是用（）A . 锯切法B . 拉切法C . 推切法D . 推拉切
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手上切制涮羊肉的方法是用（）。
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[单选题]手上切制涮羊肉的方法是用（）。A . 据切法B . 拉切法C . 推切法D . 推拉切
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相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。
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[判断题] 相传发明涮羊肉的人是康熙皇帝。A . 正确B . 错误
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上海最早供应涮羊肉的清真名店是（）。
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适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。
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[单选题]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
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适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。
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[单选题]适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是（）。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
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七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
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[单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）A . 易感染上旋毛虫病B . 易引起食物中毒C . 不易被人体消化D . 以上说法都正确
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七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。
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[单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。A．易感染旋毛虫病B．易引起食物中毒C．不易被人体消D．以上说法都正确
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