A . 正确
B . 错误
[判断题] 根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()A . 正确B . 错误
[单选题]根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。A . 批刀法B . 平刀法C . 推刀法D . 拉刀法
[判断题] 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。A . 正确B . 错误
[单选题]()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。A . 丝B . 片C . 条D . 块
[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种A.撬刀法B.抖刀法C.剞刀法D.斜刀法
[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()A.对B.错
[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。()A.对B.错
[判断题]弯刀法下还分出两种刀法。()A.对B.错
[判断题]弯刀法下还分出两种刀法。()A.对B.错
[单选题]运用平刀法、()和斜刀法均可将原料加工成片。A . 直刀法B . 批刀法C . 拉刀法D . 甩刀法