家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的（）、胃（肚）等。

[填空题] 搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入（）

[单选题]家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。A .猪肠B .兔腿C .牛蹄D .羊肉

[填空题] 家畜内脏包括肝、肾、胃、肠、肺、（）等。

[单选题]家畜内脏中，含蛋白质最高的是。（）A . 肝脏B . 心脏C . 肺脏D . 肾脏

[单选题]家畜的内脏包括()几部分。A．消化系统B．呼吸系统C．泌尿系统D．生殖系统

[单选题]下列选项中，维生素A含量最高的家畜内脏是（）。A . 羊肝B . 猪肚C . 牛百叶D . 猪肝

[单选题]家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。A .火腿表皮B .猪肝表面C .猪肺里侧D .猪肚内侧

[单选题]家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。A .肚子B .蹄子C .肌肉D .尾巴

[单选题]家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。A .牛肝B .兔头C .猪肺D .羊肚

[单选题]大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。A .保持鱼体完整B .保留头皮C .保留粘液腔D .撕去头皮清除粘液腔