下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。

[单选题]禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。A .水焯B .分割C .洗涤D .水煮

[单选题]制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。A . 腹开B . 脊开C . 腋开D . 膛开

[单选题]下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是（）A . 力搓B . 揉洗C . 冲洗D . 水烫

[判断题] 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。A . 正确B . 错误

[单选题]下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是（）。A . 洗衣粉洗涤B . 碱性溶液洗涤C . 开水烧汤洗涤D . 消毒溶液洗涤

[单选题]下列选项中，属于内脏性腹痛特点的是A．疼痛部位不确切，接近腹中线B．疼痛程度剧烈而持续C．可有局部腹肌强直D．疼痛可因体位变化而加重

[单选题]下列选项中，不属于内脏痛特点的是A.缓慢持久B.定位清楚C.对切割刺激不敏感D.常伴有牵涉痛E.多伴有恶心呕吐等症状

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列选项中，不属于内脏痛特点的是（）A . 缓慢持久B . 定位清楚C . 对切割刺激不敏感D . 常伴有牵涉痛E . 多伴有恶心呕吐等症状

[单选题]家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A . 腹开B . 背开C . 肋开D . 肩开

[单选题]下列选项中（）属于鲜活原料。A.火腿B.冷冻鱼C.鹅肝酱D.烧鸡