[单选题]

在腌肉时加些(),能使肉组织柔软多汁。

A .盐

B .糖

C .油

D .醋

参考答案与解析:

相关试题

将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。()

[判断题] 将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。()A . 正确B . 错误

  • 查看答案
  • 简述肉多汁性产生的原因

    [问答题] 简述肉多汁性产生的原因

  • 查看答案
  • 慢性淋巴结炎往往质地柔软、切面多汁。

    [主观题]慢性淋巴结炎往往质地柔软、切面多汁。此题为判断题(对,错)。

  • 查看答案
  • 为了美观可在烹调时稍加些()能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

    [单选题]为了美观可在烹调时稍加些()能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。A . 蓬灰B . 小苏打C . 臭粉

  • 查看答案
  • 一般禽肉比家畜肉有()柔软结缔组织。

    [单选题]一般禽肉比家畜肉有()柔软结缔组织。A .很多的B .较多的C .较少的D .很少的

  • 查看答案
  • 在腌肉生产中会产生绿色,请简述腌肉变色的原因。

    [问答题] 在腌肉生产中会产生绿色,请简述腌肉变色的原因。

  • 查看答案
  • 原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。

    [单选题]原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A .肉色B .脂肪含量

  • 查看答案
  • 为了美观可在烹调时稍加些( )能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。A、蓬灰 B、小苏打

    [单选题]为了美观可在烹调时稍加些( )能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。A.蓬灰B.小苏打C.臭粉

  • 查看答案
  • 含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。()

    [判断题]含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。()A.对B.错

  • 查看答案
  • 含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。()

    [判断题]含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。()A.对B.错

  • 查看答案
  • 在腌肉时加些(),能使肉组织柔软多汁。