A . 正确
B . 错误
[单选题]鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。A.去除鲜菇的有害物质B.使鲜菇滋味清沌C.保持鲜菇脆嫩的品质D.保存鲜菇的鲜味
[单选题]鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。A.去除鲜菇的有害物质B.使鲜菇滋味清沌C.保持鲜菇脆嫩的品质D.保存鲜菇的鲜味
[判断题] 炟干面与炟米粉的方法相同,但炟米粉的时间要长些,以防熟不透心。A . 正确B . 错误
[单选题]下面四项中,()不是炟鲜菇目的。A .炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走B .炟鲜菇让其除去异味C .炟鲜菇让其吸收内味D .炟过的鲜菇不再生长
[单选题]下面四项中()不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长
[单选题]下面四项中()不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长
[单选题]下面四项中()不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长
[单选题]下面四项中()不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长
[单选题]炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油,待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾,捞起漂凉,叠齐,放在筲箕内。A .芥菜胆B .鲜菇C .白菜胆D .凉瓜
[单选题]炟芥菜胆要求芥菜胆()A . 刚熟B . 松软C . 焾滑D . 青绿、焾身