将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水清洗。

[单选题]将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。A .揉洗B .搓洗C .冲洗D .漂洗

[单选题]将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去（）和外部片膜，用食盐和醋搓洗除掉粘液异味，用清水清洗。A . 外部硬皮B . 外部血管C . 内部软皮D . 内部硬皮

[单选题]加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）A .软皮B .硬皮C .血管D .苦胆

[单选题]将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱，姜，绍酒，（）熔化，过滤澄清即可。A . 煮制B . 蒸制C . 火烤D . 水焯

[单选题]将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。A .姜B .蒜C .味精D .花椒

[单选题]加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（）A . 血管B . 筋膜C . 硬皮D . 软皮

[判断题] 手工除锈前，通常需要先行除去堆积的油和污物。A . 正确B . 错误

[填空题] 脑的被膜包括硬膜、（）和软膜三层。

[判断题] 硬脊膜外麻醉是将麻醉药物注入硬脊膜和蛛网膜之间的腔隙。A . 正确B . 错误

[单选题]颅内硬膜下血肿：()。A．源于桥静脉撕裂B．位于硬脑膜与蛛网膜之间C．老年人可无明确外伤史D．常呈新月形E．以上均正确