初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。

[单选题]处步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）A .油菜B .活鸡C .活虾D .鲜肉

[判断题] 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。A . 正确B . 错误

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[填空题] （）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。

[问答题] 什么是鲜活原料的初步加工？

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

[单选题]属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）A . 水B . 气蒸C . 宰杀D . 排血

[判断题]鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。（）A.对B.错