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[单选题]

调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。

A .水、油

B .水、盐

C .油、盐

D .油、糖

参考答案与解析：

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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。

[单选题]调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。A .糖B .油C .料酒D .黄酱

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    • 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。

    [填空题] 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。

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    • 可调制蛋清粉浆的原料是（）。

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    [单选题]调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。A . 黏性B . 咸味C . 强度D . 持水性

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    • 调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。

    [单选题]调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A . 慢慢B . 用力C . 太少D . 太多

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    • 调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。