挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

[单选题]挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。A . 加热前B . 加热中C . 冷却后D . 食用时

[判断题]挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉。（）A.对B.错

[判断题]挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉。（）A.对B.错

[判断题]挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉。（）A.对B.错

[判断题] 霜霉菌孢子囊成熟后一般不脱落。A . 正确B . 错误

[单选题]原料挂霜前的一道工序是进行（）处理。A .水煮B .腌制C .油炸D . D.蒸熟

[单选题]挂霜的主要原料一般要求以（）为主。A.酥脆原料B.软糯原料C.甜果原料D.植物原料

[单选题]挂霜的主要原料一般要求以（）为主。A.酥脆原料B.软糯原料C.甜果原料D.植物原料

[单选题]黄瓜霜霉素病是一种（）A .真菌性病害B .细菌性病害C .病毒性病害

[填空题] 霜和霜冻是两个不同的概念，霜是一种天气现象，而霜冻是一种（）现象。