根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）A.对B.错

[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）A.对B.错

[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）A.对B.错

[单选题]根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。A .明火烤B .暗火烤C .烤箱烤D .篦子烤

[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）A.对B.错

[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）A.对B.错

[单选题]装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。A .烤后装饰B .面包装饰C .装饰蛋糕D .中间装饰

[填空题] 烟叶复烤加工工艺大体可分为挂杆复烤工艺、（）复烤工艺、切尖打叶复烤工艺。

[单选题]松饼烤焙时烤炉宜选用（）A . 热风炉B . 普通炉C . 蒸气炉D . 隧道炉

[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅