当前位置： 找题吧 >  初级中式烹调师 中级中式烹调师
[问答题]

简述刀工美化的概念。

参考答案与解析：

相关试题

简述刀工美化的作用。

[问答题] 简述刀工美化的作用。

  • 查看答案

    • 刀工美化的作用是（）。

    [单选题]刀工美化的作用是（）。A .便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体B .便于烹调原料烹制加热，注意卫生C .便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性D .美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

  • 查看答案

    • 刀工美化主要是采用（）。

    [单选题]刀工美化主要是采用（）。A .坡刀法B .斜刀法C .混合刀法D .直刀法

  • 查看答案

    • 经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）

    [判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）

    [判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）

    [判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 刀工美化一般使用（）刀法。

    [单选题]刀工美化一般使用（）刀法。A . 直B . 平C . 斜D . 混合

  • 查看答案

    • 刀工美化的操作要求之一是（）。

    [单选题]刀工美化的操作要求之一是（）。A . 只能加工植物原料B . 刀距相等C . 细如毛发D . 保持外形完整

  • 查看答案

    • 经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。（）

    [判断题]经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。（）

    [判断题]经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 简述刀工美化的概念。