因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。

[判断题] 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。A . 正确B . 错误

[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A．扩散量B．渗透压C．挥发性D．标准化

[单选题]调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用（）来估算调味品的用量。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[单选题]调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用（）来估算调味品的用量。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[判断题] 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。A . 正确B . 错误

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A . 法式B . 英式C . 俄式D . 意式

[判断题]中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。（）A.对B.错

[判断题]调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。（）A.对B.错

[判断题]调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。（）A.对B.错