烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？举例说明。

[主观题]什么是水炒?举例说明菜肴特点。

[主观题]什么是生炒?举例说明菜肴特点。

[主观题]什么是生熟炒?举例说明菜肴特点。

[主观题]什么是熟炒?举例说明菜肴特点。

[主观题]什么是滑炒?举例说明菜肴特点。

[问答题] 什么是水炒？举例说明菜肴特点。

[问答题] 什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。

[问答题] 什么是生炒？举例说明菜肴特点。

[问答题] 什么是滑炒？举例说明菜肴特点。

[问答题,论述题] 举例说明在选择评价指标时应考虑那些因素？