加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。

[名词解释] 鸭舌帽

[单选题]鸭舌草叶片的主要特征是叶纸质、有光泽，形状为（）。A .长条形B .卵形C .掌形D .披针形

[单选题]加工鸭掌焖煮时应用（）A . 冷水B . 开水C . 温水D . 清水

[单选题]鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。A .内脏B .鸭肺C .鸭肝D .鸭心

[多选题]适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是（）。A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼

[多选题]适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是（）。A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )A．开水焖泡B．小心焖煮C．旺火蒸制D．清水浸泡

[单选题]炒芥子应用的火力为A.武火B.微火C.文火D.中火E.文武火

[判断题] 炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。A . 正确B . 错误

[填空题] 叶菜类经长时间焖煮后喂动物，易发生（）中毒。