[填空题]
常见的非水相酶促反应体系包括：（）、（）、（）、（）。
参考答案与解析：
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何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？
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[问答题] 何谓酶的非水相催化？非水相中酶的特性和酶促反应的特点是什么？
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说明酶在非水相体系催化中的特点。
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[问答题] 说明酶在非水相体系催化中的特点。
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水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
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[判断题] 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。A . 正确B . 错误
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水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）
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[判断题]水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）A.对B.错
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水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）
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[判断题]水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（）A.对B.错
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简述水在酶促反应中的作用
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[问答题] 简述水在酶促反应中的作用
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简述酶促反应的有机介质体系种类。
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[问答题] 简述酶促反应的有机介质体系种类。
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影响酶促反应速度的因素不包括A、底物浓度B、酶的浓度C、反应体系的pHD、反应体
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[单选题]影响酶促反应速度的因素不包括A．底物浓度B．酶的浓度C．反应体系的pHD．反应体系的温度E．酶原的浓度
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