活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。

[判断题] 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。A . 正确B . 错误

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题] 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。A . 正确B . 错误

[单选题]初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A . 油菜B . 活鸡C . 活虾D . 鲜肉

[判断题]整理统计资料的过程就是对统计资料进行审查、筛选和加工的过程。 ( )A．正确B．错误

[判断题] 整理统计资料的过程就是对统计资料进行审查、筛选和加工的过程。（）A . 正确B . 错误

[单选题]活鸡宰杀后的2.5～4.5小时内（）A . 最适合烹调B . 肉质松软C . 肉汁透明D . 出现僵直

[单选题]价值工程功能整理的过程也就是（　）的过程。A.绘制功能系统图B.划分功能类别C.进行产品功能计量D.剖析产品功能

[单选题]禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。A .水焯B .分割C .洗涤D .水煮