A . 温度过高
B . 温度过低
C . 温度不稳
D . 温度适宜
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是()。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是()。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
[单选题]在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。A .调和滋味B .增进美味C .施展技能D .丰富口味
[多选题] 以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。A . 柠檬汁B . 食醋C . 料酒D . 姜、蒜E . 食糖
[多选题] 属于甜味调味料的有()。A . 蚝豉B . 赤砂糖C . 果葡糖浆D . 豆豉E . 鱼露
[单选题]泰国菜以酸辣为主,善用调味料,不是泰国菜常用的调味料是()A . 咖喱B . 鱼露C . 辣椒D . 黄油
[单选题]蚝油是()特有的调味料。A . 山东B . 广东C . 四川D . 江苏
[单选题]在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。A.调和滋味B.增进美味C.施展技能D