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[问答题]

菜肴的盛装方法有哪些？

参考答案与解析：

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盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

[主观题]盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A．配B．同C．符D．当

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    • 施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。（）

    [判断题]施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。（）A.对B.错

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    [判断题]施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。（）A.对B.错

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    • （）是菜肴盛装的基本要求。

    [单选题]（）是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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    • 菜肴盛装一定要（），讲究卫生。

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    • 菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

    [单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。A .美观B .色彩C .气味D .平衡

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    • ( )是菜肴盛装的基本要求。 A、保证菜肴服务的最佳温度 B、生熟原料要分装 C

    [单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。A．保证菜肴服务的最佳温度B．生熟原料要分装C．汤羹适宜盘装D．采用蔬菜点缀菜肴

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