芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。

[单选题]芡的三要素包括配芡、施芡和（）。A.芡型B.调料C.比例D.口味

[单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.A . 琉璃汁B . 米汤汁C . 玉米粉汁D . 混合粉汁

[单选题]黄色芡汁多为（）等芡汁种类。A . 金黄色，柠檬色B . 黄金色，桔黄色C . 桔黄色、淡黄色D . 深黄色、浅黄色

[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是（）。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡

[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

[单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[判断题]施芡可以保持菜品汤汁的温度。（）A.对B.错