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[单选题]

食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。

A . 调味定味

B . 调味和味

C . 调味除味

D . 降解滋味

参考答案与解析：

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（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

[单选题]（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。A .盐B .味精C .酱油D .醋

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    [填空题] 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）

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    [多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑

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    • 食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。