A . 黑胡椒
B . 豆豉
C . 黑芝麻糊
D . 焦糖豆
[主观题]芡汁的原料主要是面粉此题为判断题(对,错)。
[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是()。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡
[填空题] 白扒鱼肚用的芡汁是()。
[单选题]黄色芡汁多为()等芡汁种类。A . 金黄色,柠檬色B . 黄金色,桔黄色C . 桔黄色、淡黄色D . 深黄色、浅黄色
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错